Записки путешественника

Об этом маленьком поселке на берегу Черного моря в Крыму я всегда вспоминаю с особым трепетным волнением, потому что это место обладает исключительной притягательностью, и туда я стремлюсь попасть хоть на один день раз в году, если это конечно удается. Новый Свет обладает необыкновенной природной энергетикой, и побывав здесь, я получаю новый заряд жизненной энергии на год вперед. Это посёлок с лазурными и голубыми бухтами, зелёными соснами, растущими прямо из скал, райскими долинами и скальными гротами.

Единственная дорога, ведущая из города Судак в Новый Свет, нависает над морем вдоль горных обрывов, и только опытным водителям следует ездить по этому необыкновенно красивому горному серпантину. От автостанции Судака можно добраться до посёлка Новый Свет на микроавтобусе всего за 15-20 минут. Или проехать на городском автобусе по Судаку до поворота на Новый Свет и совершить пешую прогулку длиной около 6 км. Это того стоит! Сочетание сосновых ароматов и приятный морской бриз способствуют восхищению необыкновенной природной красотой на всём протяжении пешего пути.

В конце серпантиновой дороги посёлок с востока закрывает гора Сокол (Куш-Кая, или «птичья скала») высотой 477 м, названная так из-за своих очертаний в виде сложенных крыльев птицы. Этот самый большой в Европе древний коралловый риф, как и все другие горы в этих местах; содержит окаменелые кораллы и отпечатки раковин в обломках известняка. В свете ярких солнечных лучей её цвет кажется белым, а на закате или после дождя она становится фиолетовой. Только ни в коем случае не стоиит пытаться покорить эту гору. Бывало много случаев в прошлом, когда самых отважных туристов снимали с этой горы при помощи спасательного вертолёта. С северного склона есть тропа, ведущая на вершину, но по ней можно подниматься только с опытным гидом. Это гора только для профессионалов, здесь проложено много альпинистских маршрутов разной категории сложности. Скалолазы со всего мира тренируются на её крутых южных отвесных склонах со специальным снаряжением.

У подножия горы Сокол как на ладони открывается вид на посёлок, спускающийся природным амфитеатром к прекрасной Зелёной бухте с песчано-галечным пляжем. Вода в местных бухтах считается эталоном чистоты морской воды во всём Крыму. С востока, севера и запада посёлок Новый Свет окружён горами, за счет чего здесь всегда свой уникальный мягкий микроклимат. С запада над Зелёной бухтой возвышается гора Орёл (другое название Коба-Кая – «пещерная гора» в переводе с тюркского). В этой горе прорублен семикилометровый тоннель, где хранятся игристые вина. И здесь необходимо остановиться поподробнее на истории посёлка, потому что она напрямую связана с развитием русского виноделия в Крыму.

Как известно из истории Крыма, после его завоевания Россией в 1783 году, эта местность была подарена Екатериной II французскому дворянину, а затем перешла в собственность княгине Анне Голицыной, и после князю Херхулидзе, который первый попытался устроить в посёлке Парадиз, как тогда назывался Новый Свет, винодельческое производство. По версии некоторых историков, именно князь Херхулидзе и переименовал Парадиз в Новый Свет. Проект создания винного производства стал успешным лишь при князе Л. С. Голицыне. Обучаясь в Сорбоне, Лев Голицын одновременно изучил науку виноделия. Он часто приезжал в Новый Свет со своей возлюбленной, дочерью князя Херхулидзе, Надеждой Засецкой, которая владела частью имения по наследству. Голицын восхищался красотой этого природного естественного «парадиза». В 1878 году он приехал сюда со своей гражданской женой насовсем, и с этого года началась история российского игристого вина.

Князь вложил в этот проект три состояния: его гражданской жены княгини Засецкой, всё своё наследство, и средства его второй жены графини Марии Орловой-Денисовой. Были выкуплены земли в  Новом Свете и его окрестностях, высажены виноградники, специалистами-греками в горах сооружены подземные тоннели-галереи с постоянной температурой для хранения вин, в склонах горы Коба-Коя был построен завод шампанских вин. Горная дорога из Судака в Новый Свет через скалы тоже была проложена на средства Голицына. В скале Коба-Коя со стороны моря есть естественный грот, вымытый морскими волнами, где были созданы ниши для хранения вин, предназначенных для гостей, и возведена сцена, на которой по легенде однажды пел великий Фёдор Шаляпин. Кстати, этот грот теперь называют Гротом Шаляпина, хотя по свидетельствам Шаляпин никогда не бывал здесь. Если пойти вдоль моря по каменной тропе, которая тоже была вырублена в скале у подножия Коба-Коя при Голицыне и теперь называется тропой Голицына, можно попасть в этот грот, огромную пещеру, открытую к югу. Ниши для вина сохранились до сих пор.

Голицын был тонким дегустатором. В 1882 году под его руководством были произведены первые партии игристого вина по французским технологиям. Самая большая партия 60 тыс бутылок под маркой «Парадиз» была изготовлена в 1899 году, затем игристое стало называться «Новый Свет», как и в наши дни. Известно, что партия шампанского под названием «Коронационное» была доставлена в Москву в 1896 году для парадного обеда в честь коронации Николая II.

Качество шампанского улучшалось с каждым годом, и в 1900 году на всемирной выставке в Париже получило кубок Гран При. В ресторане Эйфелевой башни был устроен обед после вручения наград, и известна история о том, как французский граф Шардон, известный дегустатор, не смог отличить крымское шампанское от его собственного. После речи французского графа, когда он благодарил своих виноделов за прекрасное вино, которое он пил в бокале, не зная, что ему налили крымское шампанское, князь Голицын выступил и поблагодарил за похвалу, сообщив какое вино было налито в бокалы на самом деле. Это был триумф великолепного крымского напитка.

На осуществление целей развития производства вина требовались огромные средства, а затраты могли окупиться только в будущем. После успешного триумфа наступил период банкротства, и чтобы развивать свою идею, князь решил подарить имение со всем производством российскому царю Николаю II. В 1912 году во время своего отдыха в Ливадийском Дворце российский царь Николай II посетил имение Голицына, в честь чего был устроен шикарный банкет. Есть запись в дневнике царя: «… осмотрели два грота, которые освещались бенгальскими огнями. Попробовали много вин…» Как свидетельствуют источники, после дегустации вина царь вышел из зала и произнёс: «Теперь я вижу все в новом свете!» Полагают, что после этого посёлок Парадиз стали называть Новым Светом. Хотя по другим источникам название Новый свет дал посёлку князь Херхулидзе (об этом я писала выше). Обе эти версии заслуживают внимания. Николай II мог произнести его известные слова, уже осознав суть названия «новый свет». После предложения Голицына царь принял его подарок, и ему были вручены дарительные грамоты на все владения князя Голицына, при этом князь оставался его управляющим и главным виноделом.

К сожалению, после смерти Голицына завод постепенно пришёл в упадок, и только в 1936 году возобновил производство. Много раз Крымское игристое вино получало высокие международные награды. В наши дни выпускается 17 марок шампанских вин с названиями «Крым», «Князь Лев Голицын», «Новосветский Сердолик», «Новый Свет»; можно посетить дегустационный зал и попробовать искристые виноградные напитки брют, сухое, полусухое, созданные на основе виноматериалов Пино-нуар, Каберне, Шардоне, Алиготе, Рислинг, Совиньон. Во дворце, построенном в мавританском стиле, где жил Голицын, сейчас находится Музей истории завода шампанских вин.

Вот такая удивительная история истинного российского аристократа, посвятившего всю свою жизнь и состояние развитию Нового Света – Парадиза, и прославившего игристый Новосветский напиток на весь мир. Крымское шампанское поставляется сегодня в Германию под названием «Крымское игристое». Франция предъявила свои права на название напитка, произведенного впервые в Шампани.

Известно высказывание князя Льва Голицына: «Наука о виноделии и виноградарстве суть наука о местности». Посвятив много времени истории крымского игристого вина, я вернусь к главной теме об удивительном природном заповеднике в следующий раз.

В статье использованы фотографии следующих авторов:

Артём Галинский, свободный путешественник;

Мария Кувшинкина, гид по Крыму. Контакты для связи, если кому-то понадобится личный гид mara3113@yandex.ru  38099 1591391

Главная страница

English version